Seit 1870 gibt die Familie Mainò die Kunst der Landwirtschaft von Generation zu Generation weiter, die sich in einem Tal zwischen Umbrien und der Toskana befindet, das sich über etwa 35 Hektar erstreckt und an die Oasi Naturalistica (Naturschutzgebiet) des Lago di Montepulciano in der Gemeinde Castiglione del Lago angrenzt.
Giordano, ein Spross der Familie Mainò, freut sich, jeden, der die Azienda besuchen möchte, zu empfangen und den gesamten Produktionsprozess vom Anbau bis zum Verzehr zu erläutern. Zahlreich sind die Hülsenfruchtarten, von Weizen über Bohnen, Gerste und Linsen bis hin zu Mais und Kichererbsen, von Sonnenblumen bis hin zu Hirse, Dinkel, Gerste und vielem mehr. Unter den Hülsenfrüchten ist die Fagiolina del Trasimeno (spez. Bohne, deren botanischer Ursprung in Afrika liegt) besonders hervorzuheben. Dank der Handelsaktivitäten der Etrusker verbreitete sie sich in ganz Etrurien und somit im gesamten Becken des Lago Trasimeno.
Die Fagiolina del Trasimeno ist ein einzigartiges und unnachahmliches Produkt mit spezifischen genetischen Eigenschaften, die ihr im Jahr 2000 die Anerkennung und Aufnahme in die Slow-Food-Presidia einbrachten (selbstgemacht, handgemacht, nachhaltig, etc. ).
Sie wird üblicherweise frisch als Hülsenfrucht verzehrt. Ihr feiner Geschmack und ihre geringe Grösse machen sie besonders schmackhaft.
Die Erzeugnisse dieses fruchtbaren Bodens werden direkt von der Familie Mainò verarbeitet, die daraus farbenfrohe Packungen für das Mehl herstellt, die für Focaccia, Crêpes, Pizzen, Torta al Testo (umbrisches Fladenbrot) und Schiacciata (toskanisches Fladenbrot) verwendet werden. Besonders hervorzuheben sind die Fischiotti (kurze, gedrehte Pastasorte), die Pappardelle und die Strangozzi aus Hartweizen („Cappelli“, extrem dünn), die Dinkel-Tagliatelle und verschiedene Hülsenfrüchte, die traditionelle umbrische Pastagerichte, Vorspeisen, Suppen und Beilagen verfeinern.
Direktverkauf unserer Hülsenfrüchte, Getreide und weiterer Produkte, sowohl vor Ort als auch auf grossen und kleinen Messen, in Geschäften, Restaurants und über Einkaufsgemeinschaften.
