Pâtes faites à la main, portions généreuses, saveurs authentiques, four à charbon et à bois. Les matières premières sont issues de l'agriculture biologique de Cm-Centumbrie, l'entreprise à laquelle appartient la taverne.
Les ingrédients comprennent de l'huile d'olive vierge extra pressée dans le moulin du domaine, du pain fait à la main avec du levain, des farines moulues sur pierre à partir de céréales cultivées dans le microclimat du lac, des légumes de saison, des légumineuses, quelques morceaux de viande provenant d'animaux élevés en liberté, ainsi que des produits provenant de petits producteurs locaux soigneusement sélectionnés.
Proposition de Trasimeno Sapori
• Parmigiana de légumes du jardin
• Strangozzi au ragoût blanc de viande
• Coratella d’agneau
