Durante la tua vacanza al Lago Trasimeno, non perdere l’occasione di intraprendere un vero e proprio tour enogastronomico in Umbria: un viaggio tra i sapori, le tradizioni secolari e i prodotti che raccontano la storia del territorio.
Le ricette a base di pesce lacustre ricoprono una parte importante della cucina del territorio. La tinca, il luccio, la carpa, l’anguilla, il latterino, il persico reale, sono veri e propri tesori culinari e dell’economia locale.
Lungo il tuo percorso nei sapori, troverai i legumi e gli ortaggi locali, come la celebre Fagiolina del Trasimeno, presidio Slow Food. Si tratta di un prodotto di nicchia, la cui raccolta è manuale. Anche il sottosuolo al Trasimeno regala preziosi ingredienti della cucina locale: asparagi di bosco, funghi e ortaggi che accompagnano paste fatte a mano, frittate e appetitosi contorni.
Proseguendo tra le specialità locali si incontra la produzione di miele, curata da piccoli apicoltori che, tra le campagne, danno vita a varietà dal millefiori alle monofloreali.
Regina fra le spezie al Trasimeno è lo zafferano, coltivato da secoli a Città della Pieve. La sua produzione è così radicata da essere già citata nello Statuto di Perugia del 1279. Oggi viene tutelata dal Consorzio "Il Croco di Pietro Perugino – Zafferano di Città della Pieve".
Ma il Trasimeno è anche uno dei territori più importanti per la produzione di salumi, come il prosciutto, la salsiccia, il salame e il capocollo. Questi prodotti si ritrovano molto spesso nei piatti della tradizione locale e nei tour gastronomici come antipasti accompagnati dalla torta al testo o dalla torta di Pasqua.
Il clima del Trasimeno favorisce anche la produzione di olio e vino, sapienti accompagnatori dei piatti locali. La produzione di vino nella zona è stata costante fin dai tempi degli Umbri, degli Etruschi e dei Romani. Oggi la Doc Colli del Trasimeno conta quattro vini bianchi, cinque rossi, uno Spumante Classico e svariati monovitigno (Grechetto, Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay e relative Riserve). Ottimo per degustazioni durante i tour enogastronomici in Umbria.
Oltre al vino, è presente una ricca produzione di olio d’oliva: un olio dal verde al giallo velato, con note amarognole e piccanti, che sembrano fatte apposta per sposarsi con il pesce e con le verdure locali. L’Olio DOP “Umbria” menzione “Colli del Trasimeno” rappresenta l’anima più pura di questa terra: qui le peculiari caratteristiche dei terreni e i differenti microclimi hanno un peso decisivo per caratterizzare la qualità dell’olio.
Un tour gastronomico in Umbria e al Lago Trasimeno è d’obbligo se vuoi conoscere davvero l’Umbria e le sue tradizioni.
