Dans cette section, nous vous proposons un itinéraire gastronomique en Ombrie dédié aux poissons de lac, pour découvrir étape par étape le goût authentique d'une tradition unique. Les plats typiques, expression du lac Trasimène, sont réinterprétés avec passion et créativité par les restaurateurs locaux, qui renouvellent les saveurs sans perdre leur âme.
SAN FELICIANO
L'itinéraire commence à San Feliciano, un village qui offre des couchers de soleil uniques. Le long de la route principale, surplombant le lac, vous trouverez l’Osteria Rosso di Sera, où Federica vous attend pour vous gâter avec son Tegamaccio, un plat traditionnel composé de différents types de poissons du lac, cuits dans une poêle spéciale appelée « tegamaccio ». Les chitarrini au ragoût de perche et de truite valent également la peine d'être essayés.
À quelques pas de là, le Restaurant Da Settimio - un restaurant historique doté d'une véranda panoramique - propose de la carpe royale en porchetta, à accompagner de tagliatelles à la tanche fumée.
Au cours du mois de septembre, nous vous recommandons d'assister au Festival des correspondances à Monte del Lago.
DE SAN FELICIANO À CASTIGLIONE DEL LAGO
En continuant sur 23 km, on arrive à Castiglione del Lago. Au cœur du centre historique, le restaurant La Cantina propose des plats raffinés tels que l'anguille marinée à l'oignon rouge en aigre-doux et à la tarte de polenta, suivie de la carpe royale en porchetta avec humus de pommes de terre au fenouil. Des plats pour les cœliaques et les végétariens sont également disponibles.
Au restaurant L'Aquario, le plus ancien restaurant du village, laissez-vous surprendre par le caviale del Trasimeno avec du pain grillé et de la crème des collines et par les chitarrini aux saveurs du lac avec de la tanche fumée et des herbes.
En descendant vers le lac, vous rencontrerez le Lido Solitario Ristorante Trattoria, qui perpétue les recettes classiques de la cuisine ombrienne et toscane. Le chef propose du brochet en sauce verte et une exquise friture mixte du lac.
Non loin de là, La Capannina est un restaurant familial historique , où le chef Guido propose de véritables plats de poissons du lac, comme l'antipasto del Pescatore : vous pouvez choisir entre la pêche du jour à cuire à la poêle ou au barbecue.
À 10 minutes de marche, on trouve La Pigra Tinca Bar Bistrot, berceau de la cuisine traditionnelle depuis plus de 50 ans. Ne manquez pas les passatelli allo scoglio di lago, la sauce aux dattes jaunes et l'huile de fenouil sauvage et le coregone croquant et la mousse d'oignon rouge en campione.
Si vous aimez le rock, vous pourrez assister au mois d'août au Trasimeno Prog Festival.
DE CASTIGLIONE DEL LAGO À TUORO SUL TRASIMENO
A la sortie de la voie rapide, on trouve le restaurant Volante Inn, un environnement informel, propre et agréable. Il propose des plats traditionnels, revisités par le chef Enzo. Commencer par les excellents filets de perche en salade et continuer avec les taglierini alla pescatora.
En continuant vers le centre historique de Tuoro, on trouve l'Osteria La Pergola avec quelques tables à l'extérieur, encadrées de fleurs et ombragées par une majestueuse glycine. Monika et la chef Carmen vous attendent pour un inoubliable hors-d'œuvre mixte du lac et des tagliolini au ragoût du lac.
DE TUORO SUL TRASIMENO’ À L’ISOLA MAGGIORE
Notre voyage se conclut à l'Isola Maggiore. Rejoignez le restaurant Da Sauro, où Maria Pia vous fera sentir comme à la maison : installez-vous confortablement et dégustez l'apéritif du lac : salade de perches, croquettes de poisson et tartines du lac, épeautre au boccalone. À suivre, des tagliolini de pâtes fraîches allo scoglio de lac.
Terminez l’expérience culinaire par une soirée spéciale et assistez à l'événement musical Moon in Junqui anime l'île en été.
