In deze rubriek suggereren we je een gastronomische route in Umbriëdie gewijd is aan vis van het meer, om stap voor stap de authentieke smaak van een unieke traditie te ontdekken. De streekgerechten, die kenmerkend zijn voor het Trasimenomeer, worden met passie en creativiteit opnieuw geïnterpreteerd door lokale restauranthouders, die de smaken vernieuwen zonder de essentie van het gerecht aan te tasten.
SAN FELICIANO
De route begint in San Feliciano, het dorp van de unieke zonsondergangen over het meer. Langs de hoofdweg, met uitzicht op het meer, vind je de Osteria Rosso di Sera, waar Federica je verwent met haar Tegamaccio, een traditioneel gerecht met verschillende soorten vis van het meer in tomatensaus, bereid in een speciale pan, de zogenaamde “tegamaccio”. Probeer ook eens de chitarrini al ragù di persico e trota. (dunne vierkante spaghetti met gehakt van zeelt en forel)
Iets verderop in het dorp ligt Ristorante Da Settimio, een historisch restaurant met een panoramisch terras, waar je de carpa regina in porchetta (vrouwtjeskarper met kruiden gebakken in de oven) kunt proeven, vergezeld van tagliatelle alla tinca affumicata.(platte spaghetti met gerookte snoek)
In september raden we je aan om het Festival delle Corrispondenze , Festival van de briefuitwisseling in Monte del Lago bij te wonen.
VAN SAN FELICIANO NAAR CASTIGLIONE DEL LAGO
Na 23 km bereik je Castiglione del Lago. In het hart van het historische centrum biedt restaurant La Cantina verfijnde gerechten zoals gemarineerde paling met zoetzure rode ui en polentataartje, gevolgd door carpa regina in porchetta (vrouwtjeskarper in de oven met kruiden gebakken) met humus van aardappelen en wilde venkel. Er zijn ook glutenvrije en vegetarische gerechten beschikbaar.
In restaurant L'Acquario, het oudste restaurant van het stadje, kan je de heerlijke kaviaar van het Trasimenomeer proeven geserveerd op geroosterd brood met een speciale crème en de chitarrini ai sapori di lago, dunne vierkante spaghetti met gerookte zeelt en kruiden.
Als je naar het meer afdaalt, kom je bij het Lido Solitario Ristorante Trattoria, uit, dat de klassieke recepten van de Umbrisch-Toscaanse keuken in ere houdt. De chef-kok serveert je snoek in groene saus en een heerlijke gemengde visfrituur uit het meer.
Niet ver daarvandaan ligt La Capannina , een historisch familiebedrijf waar chef-kok Guido authentieke gerechten met vis uit het meer serveert, zoals de antipasto del Pescatore: je kan een keuze maken uit de visvangst van de dag, die in de pan of op de grill wordt bereid.
Op slechts 10 minuten afstand ligt La Pigra Tinca Bar Bistrot, al meer dan 50 jaar de bakermat van de traditionele keuken. Probeer zeker de passatelli allo scoglio di lago, een pasta met vis uit het meer, gele tomatensaus, wilde venkelolie en de coregone croccante, een gerecht met grote marene in een saus van rode ui.
Als je van rock houdt, kan je in augustus terecht bij het Trasimeno Prog Festival.
VAN CASTIGLIONE DEL LAGO NAAR TUORO SUL TRASIMENO
Dichtbij de afslag Tuoro kom je restaurant Volante Inn tegen, een informele, schone en gezellige omgeving. Het biedt traditionele gerechten, opnieuw geïnterpreteerd door chef-kok Enzo. Begin met de uitstekende filetti di persico in insalata (filet van baars in salade) en ga verder met de taglierini alla pescatora (taglierini met vis uit het meer).
Als je verder rijdt naar het historische centrum van Tuoro, ontmoet je Osteria La Pergola met een paar tafeltjes buiten, omringd door bloemen en in de schaduw van een majestueuze blauweregen. Monika en chef-kok Carmen staan klaar om je te verwelkomen met een onvergetelijke schotel van voorgerechten met ingrediënten uit het meer en tagliolini met visgehakt van het meer.
VAN TUORO SUL TRASIMENO NAAR ISOLA MAGGIORE
Aan het einde van onze reis nemen we je mee naar het Isola Maggiore. Ga naar het restaurant Da Sauro, waar Maria Pia je zoals thuis zal verwelkomen: maak het je gemakkelijk en proef de voorgerechten met vis uit het meer: salade van baars, viskroketten en canapés met ingrediënten uit het meer, spelt met boccalone. Daarna volgen verse handgemaakte tagliolini met vis uit het meer.
Sluit je culinaire ervaring af met een speciale avond en neem deel aan het muziekevenement Moon in June, dat het eiland in de junimaand tot leven brengt.
