Dans cette section, nous vous proposons un itinéraire gastronomique en Ombrie, dans la région du suggestif lac Trasimène, entièrement dédié à la viande : un voyage authentique à travers les saveurs de la tradition de l’Ombrie. Les plats typiques, véritables symboles de la cuisine régionale, sont revisités et valorisés par le savoir-faire des chefs, qui les réinterprètent de manière créative, en rehaussant leur goût et leur identité.
PETRIGNANO DEL LAGO
Le long de l'ancienne route étrusque-romaine qui reliait Chiusi à Cortona et Arezzo, se trouve Petrignano del Lago. Vous y trouverez Locanda e Braceria Le Torri di Porsenna, où Bruno et Marisella vous attendent pour déguster la Tagliata di manzo chianino, précédée d'excellents Pici all'aglione.
DE PETRIGNANO DEL LAGO À MACCHIE
En seulement 20 minutes, on arrive à Macchie, un hameau de Castiglione del Lago, où vous trouverez une atmosphère chaleureuse et informelle : chez Il Pellicano vous trouverez la fraîcheur des jeunes qui ont envie de faire et d'apprendre : nous vous conseillons de goûter le hamburger avec de la viande de filière de la Coopérative Allevatori Umbri, après avoir régalé votre palais avec les nombreux plats de pâtes fraîches.
En septembre, à Castiglione del Lago, à seulement 5 minutes de Macchie, ne manquez pas la Cicloturistica I Borghi più Belli d'Italia.
DE MACCHIE À PANICALE
Terrasse naturelle sur le lac, Panicale se trouve à seulement 10 minutes de Macchie. Depuis la place principale, vous pouvez sentir les parfums de la cuisine du Restaurant Masolino. Ici, la spécialité est la pintade en crostone, une viande blanche au goût intense, précédée d'une des nombreuses réinterprétations de la carbonara.
À Città della Pieve, à 20 minutes de Panicale, vous pouvez participer à la Randonnée urbaine Pèlerins de l'art et de l'espoir, inspirés par le Jubilé 2025.
DE PANICALE À PANICAROLA
Un peu plus loin, dans le hameau de Panicarola, se trouve le Domaine Lamborghini. Vous pourrez y déguster le coq aux abricots glacés au miel avec des légumes de saison, précédé par un premier plat savoureux : les spaghettoni « Mancini » avec cacio, poivre et truffe de saison. Des dégustations et des visites guidées du domaine sont également proposées.
DE PANICAROLA À AGELLO
À environ 20 minutes de là, au sommet d'une colline en direction de Pérouse, à Agello, on trouve l'Agriturismo Libera Lepre Centumbrie - cuisine et cave à vin. On peut y déguster une excellente Coratella di agnello, un plat familial traditionnel, précédé de strangozzi de ragoût blanc de viande, une véritable spécialité de la maison.
DE AGELLO À MAGIONE
En continuant, on arrive à Magione, l'un des centres de la cuisine paysanne qui trouve ici ses valeurs.
Le restaurant La Casa di Campagna vous propose un savoureux filet de porc accompagné de pommes de terre croustillantes et de pommes grillées, précédé d'un premier plat tout aussi spécial : chitarrini alla norcina avec ricotta, saucisse et truffe.
Un peu plus loin, vers le centre de Magione, se trouve le restaurant Al Sottobosco, qui propose une cuisine familiale traditionnelle à base de produits à kilomètre zéro. Les plats caractéristiques sont le sanglier en sous-bois avec châtaignes, des cèpes et de la truffe et les umbricelli cacio e pepe et truffe, sous forme de Pecorino Norcino.
À quelques pas du château des Chevaliers de Malte se trouve Bistrò 1970, un endroit calme et accueillant où l'on peut déguster des petits déjeuners artisanaux, des déjeuners et des apéritifs gourmands. Une spécialité à ne pas manquer est le veau au yaourt et aux tomates séchées, précédé de délicieux apéritifs gourmands.
Magione accueille également le Festival des Correspondances en septembre et, pendant les mois d'été, des concerts de la pianiste Angela Hewitt.
DE MAGIONE À PASSIGNANO SUL TRASIMENO
À une dizaine de minutes de là, entre les collines verdoyantes et le bleu du lac, on arrive à Passignano, un ancien village de pêcheurs. Sur la place principale, le Restaurant Cuore di Mamma propose des pâtes fraîches faites à la main, de la joue de veau braisée au Sagrantino accompagnée d'une purée de pommes de terre et des pappardelle con l'ocio (ragoût d'oie).
En juillet, Passignano accueille le traditionnel Palio delle Barche, un événement à ne pas manquer.
DE PASSIGNANO SUL TRASIMENO À CASTEL RIGONE
Dernière étape : Castel Rigone, un village perché situé à 10 km de Passignano sul Trasimeno. Ici, à la Semplice Osteria, la cuisine est entre les mains de Giovannella et Francesco, mère et fils. Ne manquez pas le pigeon à la ghiotta, précédé de pappardelle au sanglier.
Dans le cadre magnifique de l'Isola Maggiore, ne manquez pas l'événement musical Moon in June pendant le mois de juin.
